про оливковую ферму и масло в Апулии

Про оливковую ферму в Апулии.

— Что означает надпись EXTRA VERGINE DI OLIVA на этикетке оливкового масла? – звучит вопрос во время экскурсии на оливковой ферме в Апулии.

Звучат предсказуемые ответы:

— Это означает лучшее качество.

— Это первый отжим.

— Это холодный отжим.

— Нет, нет, нет, машет головой специалист — дегустатор.

Варианты заканчиваются и взгляды туристов требуют ответа.

— Надпись на этикетке EXTRA VERGINE DI OLIVA означает показатель ОЛЕИНОВОЙ кислоты в масле. В норме он не превышает 0,8 %.

Лица туристов выражают удивление и озадаченность. А эксперт тем временем продолжает: «Если в масле первого, второго, третьего или какого-то еще отжима наличие олеиновой кислоты не превышает 0,8 %, то на этикетке вы увидите надпись EXTRA VERGINE DI OLIVA. И если это не первый и холодный отжим, то такое масло вредно для вашего организма.»

— Как же тогда выбрать полезный для употребления продукт? — спрашивают участники?

— Об этом и поговорим в ходе экскурсии на ферме.

Немного об оливковом масле и его производстве.

В Италию дерево оливы привезли еще древние греки. С тех пор этот вид сельского хозяйства активно развивается. Апулия занимает 1 место по производству оливкового масла в Италии! Только в регионе производиться 60% всего итальянского оливкового масла. Поэтому, его где нужно покупать?!….

Естественно, в древности масло было не такого качества, как сегодня. Но над его улучшением значительно позаботились древние римляне.

По легенде, Ганнибал использовал оливковое масло во время сражения на реке Треббия (219 до н.э.) с римскими войсками.

Он приказал своим воинам намазаться им. И когда им пришлось вступить в реку, они не замерзали и могли сражаться в полную силу. А римские воины замерзали и отступали. Ганнибал победил в этом сражении. Тогда римляне и поняли всю важность этого продукта.

Правда это или только легенда, но именно в римский период начали разрабатывать технологии по улучшению качества масла.

Этому способствовал еще и тот факт, что оливковое масло употребляли в пищу патриции. И значит, оно должно было быть вкусное и самое лучшее.

При производстве масла в древности использовали ручной труд или привлекали к этому процессу животных. Например, для того, чтобы крутить колесо в давильном чане. Сначала собранные оливы давили. Затем под прессом отделяли жидкость от жмыха. Жмых могли использовать как удобрение, а из жидкости еще надо было отделить воду от самого масла.

Для этого жидкость наливали в ёмкости и оставляли на некоторое время. Оливковое масло легче воды и оно собиралось сверху, а вода опускалась ниже. Затем специальными большими «ложками» собирали плавающее на воде масло.

Процесс получения готового продукта был длительный. Уже собранные плоды могли ожидать несколько дней пока будут переработаны. В это время оливки, ожидающие своей очереди, начинали подгнивать. А если выжимать из такой оливки масло, то вкус и качество, конечно, были хуже.

С открытием электричества и созданием специализированных машин процесс его приготовления идет значительно быстрее. Чтобы получить качественный продукт необходимо переработать собранные оливки в течении 24, максимум 36 часов. Желательно собирать плоды с дерева, а не упавшие на землю. Те предприятия, что заботятся о качестве своего продукта, учитывает такие нюансы.

Экскурсия на оливковой ферме в Апулии начинается со знакомства с главой семейства. На этой ферме, над усовершенствованием своего продукта трудиться уже 4-ое поколение. В сопровождении владельца предприятия вы знакомитесь с процессом приготовления оливкового масла. Это значит вы осматриваете:

давильный чан и большое гранитное колесо, которое давит оливки;
машины прессующие оливковую массу
центрифугу, где отделяться вода от масла
увидите как происходит фильтрация
огромные резервуары, где хранятся тонны уже готового оливкового масла
аппараты для наклейки этикеток на бутылки
и другие технологии, участвующие в процессе приготовления «жидкого золота».

— а оливки с косточкой давят?

— обязательно с косточкой. Ведь в ней содержится до 95% масла.

— а что делают со жмыхом?

— по-разному. Например, можно удобрять поля. А можно подвергнуть вторичному отжиму.

Сколько масла получается из 1 кг оливок? Чем собирают оливки? Сколько можно хранить оливковое масло? И еще много-много вопросов на которые получают ответ участники экскурсии на оливковую ферму в Апулии.

По окончании экскурсии по предприятию вы учитесь дегустировать оливковое масло так, как это делают специалисты-дегустаторы. Вы пробуете 4 вида оливкового масла. И поверьте, даже если вы ничего в этом не понимаете, здесь вы почувствуете разницу всех 4-х видов.

Изюминкой дегустации станет дегустация так же и других продуктов. На ферме производят красное вино, по технологии древних греков; по семейному рецепту варят бальзамический уксус; вкусное дополнение к сырам, мороженному и другим продуктам – винкотто, а так же другие полезные апулийские продукты.

Для ухода за телом на ферме вы ознакомитесь так же с косметикой, сделанной на основе оливкового масла. Это разнообразные крема для лица и тела, шампуни, скрабы, тоники, губные помады и другие косметические товары.

Поездка будет интересна как детям, так и взрослым. Как тем кто уже был на подобных фермах, так и тем кто никогда на подобных экскурсиях не был. Гарантирую, что каждый участник экскурсии на оливковой ферме проведет время с интересом и пользой для своего развития, развлечения и удовольствия!

На «посошок» несколько рекомендаций от эксперта по выбору оливкового масла.

-Масло горькое и щиплет, значит, оно плохое?

Хорошее оливковое масло должно иметь горьковатый привкус и слегка пощипывать. Хотя это не единственные признаки, говорящие о его качестве. С помощью химических добавок можно создать горьковатый вкус и эффект пощипывания в горле. Простой способ который поможет вам понять, пощипывание и горький вкус естественные или созданы химическим путем. Когда вы пробуете и почувствуете пощипывание, сделайте несколько глубоких вдохов носом. Пощипывание должно прекратиться, если оливковое масло качественное. Если эффект пощипывания долго не проходит, значит стоит задуматься о его качестве.

Не всегда есть возможность пробовать оливковое масло при покупке. И это приходится делать уже дома, иногда находясь далеко от магазина. Поэтому важно научиться правильно читать этикетку.

Обязательно смотрите, чтобы на этикетке было написано: « первый и холодный отжим». Переработано и разлито по бутылкам в стране производителя. Больше шансов купить качественный товар, если вы приобретаете масло какой-то конкретной страны, а не просто made in EU.

Заботьтесь о своем здоровье и долголетии! Употребляйте в пищу качественное, можно апулийское, оливковое масло и будет у вас крепкое здоровье и долгая жизнь, как у самих итальянцев!

ЭКСКУРСИЯ В МОНОПОЛИ

ЭКСКУРСИЯ В ТРАНИ

СЫРОВАРНЯ, АЛЬБЕРОБЕЛЛО И ОЛИВКОВОЕ МАСЛО!

Однодневный тур на сыроварню, оливковую ферму и город Альберобелло.

3 экскурсии + 3 дегустации. Продолжительность 6-8 часов.

ИНДИВИДУАЛЬНАЯ ПРОГРАММА

Корректировка программы под ваши пожелания и возможности

Научитесь лепить узелки моцареллы, отличить качественное оливковое масло от подделки и проникните в тайны города Альберобелло!

В этом путешествии у вас будет много приятных сюрпризов! С утра пораньше, позавтракав, (а в этот день можно не завтракать), отправляемся смотреть небольшую, семейную сыроварню.

Там, вы окажетесь за кулисами таинства приготовления сыров по старинным итальянским рецептам. Увидите сами как готовят моццареллу, буррату, риккоту и другие виды сыров.

При желании, вы можете попробовать себя в роли моццарельного «скульптора» и слепить из теста узелки моццарелы. Дело хотя и кажется на первый взгляд простым, на деле таковым не является. Уверенна, что вы научитесь плести косички из моцареллы!

Все то, что вы сделаете из моццареллы, всенепременно необходимо попробовать! Гарантирую, вкуснее сыра вы никогда не пробовали!

Вы не согласны? Давайте проверим!

Жду вас в Апулии на сыроварне!

Знакомство с гастрономическими изысками Италии продолжится на оливковой ферме. Легкий аромат и вкус свежеприготовленного оливкового масла не идет ни в какое сравнение с тем продуктом, который продают на прилавках супермаркетов!

Вы своими глазами увидите, как делают настоящее оливковое масло. Научитесь дегустировать его профессионально. Узнаете секрет, как отличить оригинал от подделки.

Дальше вас ждет удовольствие от созерцания красот Альберобелло. Этот город славится удивительными сказочными домиками трулло. Вы сможете зайти внутрь и примерить на себя роль хозяина такого необычного жилища.

Ну и какая же Италия без знаменитого на весь мир вина! В местной лавке вас ждет дегустация огромного числа сортов: белое, красное, розовое, нежное и терпкое, насыщенное и легкое. Феерия вкусов и ароматов!

В такой поездке хорошее настроение и улыбки на весь день гарантированы!

ЭКСКУРСИЯ В КРЕПОСТЬ ДЕЛЬ МОНТЕ

ЭКСКУРСИЯ НА ЯХТЕ В ПЕЩЕРЫ ПОЛИНЬЯНО

ЭКСКУРСИЯ НА ЯХТЕ В БАРИ

ЭКСКУРСИЯ В ЗООСАФАРИ

Продолжительность 4-6 часов.

экскурсия в пещеру архангела Михаила

На место явления архангела Михаила

Паломническая поездка на место, где было явление архангела Михаила.

Что посмотрите:

Пещеру архангела Михаила
Исторический район
Крепость IX века
Церковь св. Марии Маджоре и др.

На высоте 840 м над уровнем моря, среди красивейших пейзажей расположен городок Монте-Сант-Анджело.

Его название происходит от события, случившегося здесь в V веке. По легенде, в одной из пещер произошло явление архангела Михаила, после чего пещера стала почитаема не только среди местного населения, но также к святому месту шли паломники из других стран. Особенно почитали архангела Михаила лангобарды, и город Монте-Сант’Анджело входил в паломнический маршрут “Via Sacra Langobardorum”. С 2011 года святилище cвятого архангела Михаила признано мировым наследием человечества и находится под протекцией ЮНЕСКО.

В последующие века в пещеру была проложена лестница и надстроен храм над пещерой, который называют «Небесной базиликой» и «Дверью в небо», потому что изначально пещера находилась под открытым небом.

И в наши дни пещера не утратила своей значимости. Паломники из многих стран поднимаются на гору, чтобы поклониться святому месту. Многие оставляют даже рисунки о чудесном вмешательстве архангела и его помощи в разрешении трудных жизненных ситуаций, придавая таким образом веры в чудо тем, кто сомневается в заступничестве святого архангела Михаила.

Посетив это место, вы будете покидать его, находясь под неизгладимым впечатлением от невероятных событий, происходящих при вмешательстве небесных тел в земной уклад жизни.

Я — текстовый блок. Нажмите кнопку «Редактировать», чтобы изменить этот текст. Проснувшись однажды утром после беспокойного сна, Грегор Замза обнаружил, что он у себя в постели превратился в страшное насекомое.

Экскурсия в Лечче

Флоренция… Ее южный вариант находится на самом «каблучке» итальянского «сапога» — в регионе Апулия — и носит имя Лечче. Город был основан еще до нашей эры, а в «Город Барокко» преобразовался в XVI веке. Наличие «мягкой» структуры камня позволяет мастерам легко превращать его куски в причудливые фигурки. Местный камень — так называемый «Пьетра Леччезе» — покидает апулийскую землю в виде многочисленных скульптурных изваяний и сувениров, путешествуя вместе с туристами по всему миру и в любой момент напоминая о времени, проведенном в неповторимом шикарном городе Лечче.

УВИДИТЕ

Место гладиаторских боев — римский амфитеатр. Шедевр барокко в Лечче — базилика Санта Кроче и другие важные объекты в Лечче

Древнеримский амфитеатр,

Базилика Санта Кроче,

Площадь Св. Оронцо,

Церковь св. Ирины

Мастерская папье-маше и др.

Пирожное в Лечче с миндальным кофе- обязательно надо попробовать

Каменные гроздья винограда, гранаты, еловые шишки обвивают колонны церковного интерьера, украшая барочные капеллы. Выглядит настолько реалистично, что если раскрасить плоды цветными красками, то захочется протянуть руку и сорвать.

Греческая церковь в честь святого Николая Чудотворца

Волшебство царит не только внутри сооружений — снаружи улицы города выглядят так же интересно. Прохожих приветствуют каменные скульптуры мифологических героев времен древней Греции и Рима, вызывая в памяти сюжеты из их жизни.

Лечче расположен между двумя морями — Адриатическим и Ионическим. В средние века на городской башне находился маяк, на свет которого ориентировались корабли обоих морей. Теперь сам город напоминает один большой маяк. А может быть — множество маленьких маячков. Это блестит янтарным оттенком камень особый породы. Его так много, что от солнечного блеска создается позитивное, радостное и веселое настроение.

Лечче — это роскошь, шик, радость, комфорт и позитив!